打造“吃在海南”旅游新名片

　　旅游离不开吃住行，餐饮是旅游六大要素中的一大组成部分，同样也是人们日常生活中不可或缺的一部分。海南四大名菜、椰子饭、鸡屎藤粑仔……海南美食不仅种类繁多，而且各具特色。然而却事与愿违，海南的美味不仅没能成为旅游中的一大亮点，反而成为了游客抱怨和投诉的热点。

　　如何才能让游客在海南吃得舒心、吃得放心?日前，省酒店与餐饮行业协会副会长兼秘书长陈恒在接受记者采访时表示，协会将以旅游行业创先争优活动为契机，推动餐饮与旅游的更好融合，打造“吃在海南”旅游新名片。

　　(本报记者 张毅)

　　餐饮文化融合八方风味，游客难品地道海南味

　　海南独特的环境气候和众多的特产，使海南菜具有十分鲜明的特色。食材坚持就地取材，烹饪技法则以白切、清炖为主，保留食材的原汁原味，鲜美爽口。同时，由于海南兼收并蓄的移民文化，使得不同地区的餐饮文化在海南交融。华侨从南洋带来了东南亚风味，“闯海人”带来了中国各色菜系风味，欧美快餐、日韩料理，再加上海南本地别具一格的饮食文化，海南餐饮涵盖了五湖四海的风味。

　　拥有如此众多美食的海南，本应能让国内外游客满意而归。然而难以下咽的团队餐以及时常见诸于报端的欺客宰客的海鲜大排档，成为了游客抱怨和投诉的焦点。同时，我省餐饮企业也存在规模小，管理水平不高，特色不明显，行业整体素质不高等问题。

　　“在旅游餐饮市场，一些餐饮饭店专门接待外地游客，要么被压低餐标，用低档次的食材招待游客;要么故意隐瞒消费者，虚抬物价。”不少海南知名餐饮企业都表示，尽管知道这个市场很大，他们还是不愿意也不敢做游客生意，不到10元的餐标怎么能让游客吃饱、吃好，反而损害了自己的品牌。

　　加大品牌扶持力度,打造“吃在海南”旅游新名片

　　作为本土餐饮品牌的代表，省酒店与餐饮行业协会理事长符史钦认为，海南餐饮业的发展，必须挖掘自身特色。近年来海南旅游业获得了快速发展，“民以食为天”，旅游者旅游中的一个重要需求就是“吃”特色。因此，海南餐饮业要又好又快发展，地方特色化至关重要。

　　陈恒表示，协会将以此次创先争优活动为契机，大力促进旅游业与酒店餐饮业的资源整合。整合本土名优餐饮和民俗风情，大力发展特色餐饮和民俗酒店、特色酒店，打造吃住游购娱等为一体的旅游休闲品牌，使之成为具有核心竞争力的地方名片。同时，推动政府部门在旅游景区和各特色区域建设一批别具一格的风情饮食美食街区。

　　符史钦认为，政府应加大对品牌餐饮企业的扶持力度，包括在政府、资金、宣传等方面进行扶持，鼓励我省品牌餐饮企业向规模化、精品化和特色化发展，带动整个行业共同打造“吃在海南”旅游名片。